Etikettarkiv: jul

Ansjovistarte med mandelmjöl

Vi ska fira jul hos oss i år och jag tar det som en ursäkt för att testlaga en massa grejer innan det är dags för julbordet på riktigt. Den här pajen kommer från en LCHF-bilaga i Expressen och innehåller således få kolhydrater. Skalet baseras på mandelmjöl och sesamfrön. Jag använde en liten låg pajform med lös kant, ca 20 cm i diameter.

IMG_5466

 

 

 

 

 

 

Ansjovistarte med mandelmjölsbotten

Pajbotten:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk psyllium eller fiberhusk
1/2 tsk salt
30 g smält smör
1 ägg

Fyllning:
2 gula lökar, skivade
1 msk smör
Salt, peppar
1/2 burk ansjovisfiléer
75-100 g riven Västerbottensost
3 ägg
1 dl vispgrädde

Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer, blanda i övriga ingredienser och kör till deg. Tryck ut degen i formen och låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Skiva löken tunt och stek i lite smör så att löken blir mjuk men inte får färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i pajskalet. Vispa ihop ägg, vispgrädde och ost. Häll över pajen. Grädda i ca 20 minuter.

 

 

Rödbetsmousse med getost

Det är kanske fler än jag som redan börjar fundera på julens godsaker. Dagens tips är är ett enkelt tillbehör som passar utmärkt till köttbullar, skinkan och annat gott som kan finnas på julbordet. Trots sina enbart tre ingredienser (plus salt och peppar) smakar den här rödbetsröran med getost mycket och gott! Receptet kommer från Monikas jul av Monika Ahlberg, en trevlig julkokbok finns till mycket beskedligt pris nuförtiden. Den innehåller många tips på lite annorlunda rätter till julbordet.

(Jag gjorde förresten halva mängden av originalreceptet och det är de mängderna ni ser nedan. Det blev ändå en rätt så beskedlig skål med röra.)

rödbetsmousse_getost_111209

 

 

 

 

 

Rödbetsmousse med getost
(1 liten skål, som tillbehör)

2 mellanstora rödbetor
1 dl kesella
100 g mjuk getost (jag tog en ganska mild)
Salt, peppar

Koka rödbetorna mjuka med skalet på. Låt svalna helt i kallt vatten och skala sedan genom att gnugga av skalet under vattnet (du kan såklart skala med skalare också men då skvätter det rödbetsfärg överallt…). Mixa så slätt du kan. Blanda ner kesella och getost och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Polkagrismousse

Polkagrisar är underbart användbara godisar så här i höstmörkret och när julen närmar sig! Inte nog med att de är goda att äta som de är, en enkel vit chokladmousse blir riktigt rolig och lite fräschare med hjälp av krossade polkagrisar. Helt enkelt ett perfekt tips på efterrätt som tar ungefär 10 minuter att röra ihop – fyra ingredienser totalt!

vitchokladmousse_polka_111203

 

 

 

 

 

Polkagrismousse
(4 portioner)

2 dl grädde
100 g vit choklad
10 polkagrisar
1 äggula

Vispa grädden – men var försiktig så att den inte blir för hårdvispad! Låt den hellre vara lite för lös, den kommer ändå att stelna i kylen. Smält chokladen över vattenbad. Krossa under tiden polkagrisarna (lägg dem gärna i en plastpåse på en skärbräda och dunka med en kastrull!). Blanda ner ungefär hälften av polkagriskrosset i chokladen. Ta av från värmen när chokladen smält. Rör ner äggulan och därefter lite av den vispade grädden. Rör ner chokladröran i vispgrädden och blanda ordentligt. Rör eventuellt ner några droppar röd karamellfärg om du vill ha en rosa mousse. Fördela i formar och ställ i kylen i en timme ungefär. Fördela resterande krossade polkagrisar ovanpå strax innan servering om du vill!