Etikettarkiv: glass

Tio dagar på Puerto Rico (Karibien) i januari

I slutet på december åkte vi till Puerto Rico i Karibien för att njuta av ungefär tio dagars sol, värme och tropisk natur. Puerto Rico innehåller mycket trots sin ganska lilla storlek. Genom att hyra bil delar av tiden hann vi med olika miljöer och upplevelser, allt från finfina stränder till tropisk regnskog, koloniala gamla huvudstaden San Juan och biobukter med självlysande alger. Kul resa alltså och lättrest ”land” (för Puerto Rico är ju ett amerikanskt territorium). Dollar är valutan som gäller och det är ganska dyrt att äta ute och för den delen handla mat i butikerna. Vi bodde i lägenheter (hotell i Boqueron resp. AirBnB i gamla San Juan) och tyckte att det var skönt att äta frukost hemma, något enkelt till lunch ute (typ fisk- och skaldjursspett) och så middag ute på restaurang.

Maten då? Puertoricanerna gillar sina matbananer! Den mest klassiska rätten heter mofongo och består av mosade matbananer (plantains) med fläsk, vitlök och andra kryddor. På detta en röra med något köttigt eller fiskigt och tomater. För oss räckte det att äta den här rätten ett par gånger under vistelsen. Annars var det mycket fisk och skaldjur såklart. Ölen Medalla var vår främsta måltidsdryck men även rom smög sig in i ganska många drinkar. Bacardi har ju sin huvudfabrik på ön så det passade ju bra…

Fläderglass med rabarber- och smultronkompott

När vi skaffade oss en uppväxt odlingslott för några somrar sedan fick vi angenäma problem. Smultron är nämligen väldigt expansiva och vissa år blir det ofantligt mycket av dem på vår lott. Vi har också jordgubbar i odlingslåda som brukar ge oss mycket gott under lång tid. Dessutom har det kommit fram ett antal plantor som mest liknar smulgubbar, dvs. korsning mellan smultron och jordgubbar. Alltså – vi har mycket att göra av med. Den här glassen hittade jag på ett år när det var fläder- rabarber- och smultronsäsong samtidigt. Den är ofantligt god med hemmagjord flädersaft men även en ”äkta” på flaska går ju bra såklart. Smaka av bara, sötman kan ju variera.

Servera gärna glassen med lite strimlade jordgubbar eller varför inte smultron ovanpå!

I receptet ingår en rabarber- och smultronkompott som helt enkelt görs genom att skära rabarber i mindre bitar (skala ev stjälkarna om de är grova). Koka tillsammans med smultron, lite vatten och lite socker till en mjuk kräm. Smaka av med socker efter hand. Låt svalna. Kompotten är god att äta även till vaniljglass!

fl_der__rabarberglass_120705

Fläderglass med rabarber- och smultronkompott

(ca 6 port)

3 dl mjölk
5 dl vispgrädde
6-7 äggulor
1 krm vaniljpulver (eller 1 vaniljstång)
2 dl strösocker
Ca 2-3 msk koncentrerad flädersaft
Ca 1 dl rabarber- och smultronkompott (se ovan)

Vispa äggulor, vaniljpulver och strösocker fluffigt. Koka upp mjölk och vispgrädde i en kastrull. Rör försiktigt ner gräddmjölken i äggblandningen i en tunn stråle under vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen. Värm försiktigt – utan att smeten kokar – till dess att den börjar tjockna. Häll över i en annan bunke. Rör i flädersaften lite i taget och smaka av efter hand. Låt svalna helt. Ställ gärna i kylen över natten. Kör smeten i glassmaskin och tillsätt efter några minuter rabarber- och smultronkompotten. Eventuellt kan glassen behöva stå ett tag i frysen efter glassmaskinen.

Lingon- och pepparkaksparfait

November! Mörker! Regn! Alltså – börja julmyset lite i förtid. Den här parfaiten innehåller verkligen klassiska julsmaker och är dessutom väldigt enkel att röra ihop. Perfekt att ha i frysen helt enkelt!

lingon_pepparkaksparfait_dec2012

Lingon- och pepparkaksparfait

4 äggulor
4 dl vispgrädde
1 dl florsocker
2 dl lingonsylt
ca 150 g pepparkakor

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Rör ner lingonsylten. Vispa grädden lagom hårt och blanda med äggsmeten. Klä en avlång form med plastfolie (eller använd en silikonform) och häll hälften av smeten däri. Krossa pepparkakorna och fördela hälften över glassmeten. Häll försiktigt resten av smeten ovanpå och täck med resten av pepparkakskrosset. Täck med plastfolie och ställ i frysen i några timmar. Ta fram en liten stund innan servering och vält upp på fat innan parfaiten skärs i skivor.