Etikettarkiv: förrätt

Boveteblinier med tillbehör

Jag storgillar blinier, lite syrliga pannkakor som är perfekta att äta med goda tillbehör som förrätt eller lunch. Kanske passar det med hackad matjessill till en lite annorlunda midsommarmåltid?

Blinier görs traditionellt av bovetemjöl men i de flesta recept används en blandning av bovete- och vanligt vetemjöl. Vi använde det här receptet som innebär hälften/hälften av mjölsorterna.  En annan särskiljande egenskap för blinier jämfört med vanliga pannkakor är att de innehåller jäst. Blinierna får genom jäsningen en härligt syrlig karaktär.

thumb_793_1024

Boveteblinier

(4 port)

2 ägg
5 dl mjölk
25 g jäst
2 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
50 g smör

Värm mjölken till fingervarm temperatur. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken i en liten skål eller kopp. Häll resten av mjölken i en större skål och rör ner bovete- och vetemjöl till en slät smet. Rör därefter ner mjölk-/jästblandningen och salt i smeten. Dela äggen och rör ner äggulorna i smeten (spara vitorna). Täck skålen med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme. Smält smöret och låt det svalna, rör därefter ner i smeten. Vispa vitorna till fast skum och vänd försiktigt ned i smeten. Grädda som plättar på medelhög värme.

Servera blinierna genast med några goda tillbehör, t ex crème fraiche eller smetana, hackad röd lök, någon form av rom, strimlad rökt lax, hackad gräslök eller varför inte som på bilden ovan hackad matjessill?

Smördegsrutor med västerbottensost

Jag är ständigt på jakt efter enkla förrätter eller drinktilltugg. Det är ju skönt att ha något redo när gästerna kommer. De här snabbfixade rutorna fixade min svärmor i julas faktiskt men de är ju lika goda året om! Den här gången serverades rutorna med rökt kalkon och smörgåskrasse, och jag kan tänka mig att rödlök och något rommigt är gott på också.

ostrutor_dec2013

Smördegsrutor med västerbottensost

(ca 24 rutor)

Rulla ut ett paket smördeg på en plåt. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Blanda under tiden ihop en burk crème fraiche med tre ägg. Rör ner 200 g riven västerbottensost. Salta och peppra lite lagom. Bred ut röran över smördegsplattan. Grädda i 15-20 minuter. Ta ut, låt svalna och skär sedan i rutor (blev 24 st för oss, två är lagom som förrätt, en som snitt). Dekorera med valfria tillbehör men en klick crème fraiche är gott ovanpå.