Etikettarkiv: efterrätt

Fläderglass med rabarber- och smultronkompott

När vi skaffade oss en uppväxt odlingslott för några somrar sedan fick vi angenäma problem. Smultron är nämligen väldigt expansiva och vissa år blir det ofantligt mycket av dem på vår lott. Vi har också jordgubbar i odlingslåda som brukar ge oss mycket gott under lång tid. Dessutom har det kommit fram ett antal plantor som mest liknar smulgubbar, dvs. korsning mellan smultron och jordgubbar. Alltså – vi har mycket att göra av med. Den här glassen hittade jag på ett år när det var fläder- rabarber- och smultronsäsong samtidigt. Den är ofantligt god med hemmagjord flädersaft men även en ”äkta” på flaska går ju bra såklart. Smaka av bara, sötman kan ju variera.

Servera gärna glassen med lite strimlade jordgubbar eller varför inte smultron ovanpå!

I receptet ingår en rabarber- och smultronkompott som helt enkelt görs genom att skära rabarber i mindre bitar (skala ev stjälkarna om de är grova). Koka tillsammans med smultron, lite vatten och lite socker till en mjuk kräm. Smaka av med socker efter hand. Låt svalna. Kompotten är god att äta även till vaniljglass!

fl_der__rabarberglass_120705

Fläderglass med rabarber- och smultronkompott

(ca 6 port)

3 dl mjölk
5 dl vispgrädde
6-7 äggulor
1 krm vaniljpulver (eller 1 vaniljstång)
2 dl strösocker
Ca 2-3 msk koncentrerad flädersaft
Ca 1 dl rabarber- och smultronkompott (se ovan)

Vispa äggulor, vaniljpulver och strösocker fluffigt. Koka upp mjölk och vispgrädde i en kastrull. Rör försiktigt ner gräddmjölken i äggblandningen i en tunn stråle under vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen. Värm försiktigt – utan att smeten kokar – till dess att den börjar tjockna. Häll över i en annan bunke. Rör i flädersaften lite i taget och smaka av efter hand. Låt svalna helt. Ställ gärna i kylen över natten. Kör smeten i glassmaskin och tillsätt efter några minuter rabarber- och smultronkompotten. Eventuellt kan glassen behöva stå ett tag i frysen efter glassmaskinen.

Polkagrismousse

Polkagrisar är underbart användbara godisar så här i höstmörkret och när julen närmar sig! Inte nog med att de är goda att äta som de är, en enkel vit chokladmousse blir riktigt rolig och lite fräschare med hjälp av krossade polkagrisar. Helt enkelt ett perfekt tips på efterrätt som tar ungefär 10 minuter att röra ihop – fyra ingredienser totalt!

vitchokladmousse_polka_111203

 

 

 

 

 

Polkagrismousse
(4 portioner)

2 dl grädde
100 g vit choklad
10 polkagrisar
1 äggula

Vispa grädden – men var försiktig så att den inte blir för hårdvispad! Låt den hellre vara lite för lös, den kommer ändå att stelna i kylen. Smält chokladen över vattenbad. Krossa under tiden polkagrisarna (lägg dem gärna i en plastpåse på en skärbräda och dunka med en kastrull!). Blanda ner ungefär hälften av polkagriskrosset i chokladen. Ta av från värmen när chokladen smält. Rör ner äggulan och därefter lite av den vispade grädden. Rör ner chokladröran i vispgrädden och blanda ordentligt. Rör eventuellt ner några droppar röd karamellfärg om du vill ha en rosa mousse. Fördela i formar och ställ i kylen i en timme ungefär. Fördela resterande krossade polkagrisar ovanpå strax innan servering om du vill!

Lingon- och pepparkaksparfait

November! Mörker! Regn! Alltså – börja julmyset lite i förtid. Den här parfaiten innehåller verkligen klassiska julsmaker och är dessutom väldigt enkel att röra ihop. Perfekt att ha i frysen helt enkelt!

lingon_pepparkaksparfait_dec2012

Lingon- och pepparkaksparfait

4 äggulor
4 dl vispgrädde
1 dl florsocker
2 dl lingonsylt
ca 150 g pepparkakor

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Rör ner lingonsylten. Vispa grädden lagom hårt och blanda med äggsmeten. Klä en avlång form med plastfolie (eller använd en silikonform) och häll hälften av smeten däri. Krossa pepparkakorna och fördela hälften över glassmeten. Häll försiktigt resten av smeten ovanpå och täck med resten av pepparkakskrosset. Täck med plastfolie och ställ i frysen i några timmar. Ta fram en liten stund innan servering och vält upp på fat innan parfaiten skärs i skivor.