Etikettarkiv: choklad

Chokladmuffins med zucchini

Nu frodas zucchinin på vår odlingslott! Det något lynniga sommarvädret har tydligen bidragit till att zucchini stortrivs och får lagom med vatten och sol. Vanligtvis brukar vi behöva vattna precis hela tiden men i år verkar det vinnande konceptet vara att låta allt vara i fred… och så skörda någon gång i veckan istället. Vi har två stycken zucchiniplantor i en pallkrage och det verkar funka när vi plockar zucchinin efter hand.

Men vad göra med all zucchini (eller squash för den delen)? Varför inte muffins?

chokladzucchinimuffins_110810_liten

Chokladmuffins med zucchini

(8 st)

60 g smör (jag tog flytande smör/rapsolja men använd annars rumsvarmt smör)
100 g strösocker
1 ekoägg
1 nypa vaniljpulver
1/2 tsk kanel
2 1/2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
100 g vetemjöl (drygt 1 1/2 dl)
1 msk mjölk
1 1/2 dl grovriven zucchini
25 g mörk choklad, 70 %

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör och socker. Rör ner ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i smeten. Rör till sist ner mjölk och riven zucchini. Fördela i muffinsformar som gärna får stå i en metallmuffinsform, då håller de formen bättre. Grovhacka chokladen och strö den ovanpå muffinsarna. Grädda i ca 20 minuter.

Blåbärsmousse med vit choklad

En gigantisk fördel med att besöka släktstugan i Norrbotten med jämna mellanrum är att mängden blåbär i frysen hålls konstant! Det är härligt att kunna plocka upp en burk blåbär mitt i vintern och veta att jag satt på huk och valde ut just de här fina bären på skogstomten i augusti. Alltså är det lite extra roligt att laga till något gott med blåbären!

Den här moussen på vit choklad och blåbär är baserad på ett recept från Coop. Gott, enkelt och passade finfint som snabb efterrätt.

blåbärsmousse_liten

Blåbärsmousse med vit choklad

(3-4 port)

100 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
3 dl blåbär
4 havrekakor (jag använde färdigköpta havrekakor men havreflarn hade nog varit gott)

Tina blåbären. Mosa hälften av dem och spara resten hela. Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden och rör därefter ner chokladen, crème fraiche och blåbärsmoset. Tycker du att moussen är lite för lös, vispa alltihop en liten stund! Fördela en tredjedel av blåbären i botten på serveringsglas och varva sedan med mousse. Spara ca 1/2 dl bär att dekorera med. Ställ i kylen ett par timmar. Dekorera med bär och havrekakor precis innan servering.

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery

Häromåret köpte jag bakboken Det bästa från Magnolia Bakery New York, som innehåller recept från cupcakekändisbageriet. Recepten är omarbetade till svenska av Anette Rosvall (mer känd som en av Husmorsorna), och att de är omarbetade på ett bra och riktigt sätt är faktiskt en av anledningarna till att jag köpte boken. Jag köper nämligen gärna kokböcker utomlands på originalspråket – allt för många utländska kok- och bakböcker översätts nämligen bara rakt av med varierande resultat…

Klassiska chocolate chip cookies finns såklart med i boken. Det finns hur många recept som helst (och jag har testat många av dem) men jag har inte hittat det där ideala receptet. Finns det i Magnolia Bakerys receptskatt? Nja, det vet jag faktiskt inte – men de här kakorna kommer ganska nära! Jag ser receptet som ett basrecept som är enkelt att utveckla med till exempel lite mer choklad och kanske lite nötter.

chocolate_chip_cookies_magnolia_120526

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery

(ca 20-25 kakor)

3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
170 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 stort ekoägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl chokladknappar (står det men jag vill nog använda 1 1/2-2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. I en annan skål, vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, blanda ordentligt. Häll i mjölblandningen och blanda om, rör till sist ner chokladknapparna. Lägg klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt med avstånd mellan. Använd gärna ett matskedsmått, det blir lagom storlek på kakorna. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter och låt svalna någon minut på plåt, därefter helt på galler.

Källa: Det bästa från Magnolia Bakery New York