Etikettarkiv: bär

Blåbärsmousse med vit choklad

En gigantisk fördel med att besöka släktstugan i Norrbotten med jämna mellanrum är att mängden blåbär i frysen hålls konstant! Det är härligt att kunna plocka upp en burk blåbär mitt i vintern och veta att jag satt på huk och valde ut just de här fina bären på skogstomten i augusti. Alltså är det lite extra roligt att laga till något gott med blåbären!

Den här moussen på vit choklad och blåbär är baserad på ett recept från Coop. Gott, enkelt och passade finfint som snabb efterrätt.

blåbärsmousse_liten

Blåbärsmousse med vit choklad

(3-4 port)

100 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
3 dl blåbär
4 havrekakor (jag använde färdigköpta havrekakor men havreflarn hade nog varit gott)

Tina blåbären. Mosa hälften av dem och spara resten hela. Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden och rör därefter ner chokladen, crème fraiche och blåbärsmoset. Tycker du att moussen är lite för lös, vispa alltihop en liten stund! Fördela en tredjedel av blåbären i botten på serveringsglas och varva sedan med mousse. Spara ca 1/2 dl bär att dekorera med. Ställ i kylen ett par timmar. Dekorera med bär och havrekakor precis innan servering.

Päron- och lingonkaka med glasyr

lingon_päronkaka_130119I fina bakboken Vinterns söta av systrarna Eisenman hittade jag receptet på den här goda kryddiga kakan med kardemumma och lingon. Hade jag inte vetat att kakan innehåller rivna päron hade jag nog aldrig gissat på det, de känns knappt men gör kakan saftig och god! Förvara kakan i kylen så förblir den lika saftig i flera dagar.

 

Päron- och lingonkaka med glasyr

100 g smör
2 ägg
2 dl brun farin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 dl filmjölk
Ca 1 1/2 dl lingon (färska eller frysta)
2 päron, rivna (3 dl)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form, gärna med löstagbara kanter. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och varva ner i smeten tillsammans med filmjölken. Rör ner det smälta smöret och till sist lingon och päronriv. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 minuter. Om kakan börjar se mörk ut, täck med bakplåtspapper. Låt svalna helt (slarva inte med detta, annars rinner glasyren).

3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Ca 3 msk vatten (alternativt koncentrerad lingonsaft om du som jag vill ha rosa glasyr)
Ca 1 dl lingon

Rör ihop florsocker, vaniljsocker och lite vatten/lingonsaft i taget till en fast glasyr. Häll i ett fint mönster över kakan (som ska vara kall, annars rinner glasyren!). Garnera med lingon.