Kategoriarkiv: Efterrätter från frysen och kylen

Blåbärsmousse med vit choklad

En gigantisk fördel med att besöka släktstugan i Norrbotten med jämna mellanrum är att mängden blåbär i frysen hålls konstant! Det är härligt att kunna plocka upp en burk blåbär mitt i vintern och veta att jag satt på huk och valde ut just de här fina bären på skogstomten i augusti. Alltså är det lite extra roligt att laga till något gott med blåbären!

Den här moussen på vit choklad och blåbär är baserad på ett recept från Coop. Gott, enkelt och passade finfint som snabb efterrätt.

blåbärsmousse_liten

Blåbärsmousse med vit choklad

(3-4 port)

100 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
3 dl blåbär
4 havrekakor (jag använde färdigköpta havrekakor men havreflarn hade nog varit gott)

Tina blåbären. Mosa hälften av dem och spara resten hela. Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden och rör därefter ner chokladen, crème fraiche och blåbärsmoset. Tycker du att moussen är lite för lös, vispa alltihop en liten stund! Fördela en tredjedel av blåbären i botten på serveringsglas och varva sedan med mousse. Spara ca 1/2 dl bär att dekorera med. Ställ i kylen ett par timmar. Dekorera med bär och havrekakor precis innan servering.

Fläderglass med rabarber- och smultronkompott

När vi skaffade oss en uppväxt odlingslott för några somrar sedan fick vi angenäma problem. Smultron är nämligen väldigt expansiva och vissa år blir det ofantligt mycket av dem på vår lott. Vi har också jordgubbar i odlingslåda som brukar ge oss mycket gott under lång tid. Dessutom har det kommit fram ett antal plantor som mest liknar smulgubbar, dvs. korsning mellan smultron och jordgubbar. Alltså – vi har mycket att göra av med. Den här glassen hittade jag på ett år när det var fläder- rabarber- och smultronsäsong samtidigt. Den är ofantligt god med hemmagjord flädersaft men även en ”äkta” på flaska går ju bra såklart. Smaka av bara, sötman kan ju variera.

Servera gärna glassen med lite strimlade jordgubbar eller varför inte smultron ovanpå!

I receptet ingår en rabarber- och smultronkompott som helt enkelt görs genom att skära rabarber i mindre bitar (skala ev stjälkarna om de är grova). Koka tillsammans med smultron, lite vatten och lite socker till en mjuk kräm. Smaka av med socker efter hand. Låt svalna. Kompotten är god att äta även till vaniljglass!

fl_der__rabarberglass_120705

Fläderglass med rabarber- och smultronkompott

(ca 6 port)

3 dl mjölk
5 dl vispgrädde
6-7 äggulor
1 krm vaniljpulver (eller 1 vaniljstång)
2 dl strösocker
Ca 2-3 msk koncentrerad flädersaft
Ca 1 dl rabarber- och smultronkompott (se ovan)

Vispa äggulor, vaniljpulver och strösocker fluffigt. Koka upp mjölk och vispgrädde i en kastrull. Rör försiktigt ner gräddmjölken i äggblandningen i en tunn stråle under vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen. Värm försiktigt – utan att smeten kokar – till dess att den börjar tjockna. Häll över i en annan bunke. Rör i flädersaften lite i taget och smaka av efter hand. Låt svalna helt. Ställ gärna i kylen över natten. Kör smeten i glassmaskin och tillsätt efter några minuter rabarber- och smultronkompotten. Eventuellt kan glassen behöva stå ett tag i frysen efter glassmaskinen.

Polkagrismousse

Polkagrisar är underbart användbara godisar så här i höstmörkret och när julen närmar sig! Inte nog med att de är goda att äta som de är, en enkel vit chokladmousse blir riktigt rolig och lite fräschare med hjälp av krossade polkagrisar. Helt enkelt ett perfekt tips på efterrätt som tar ungefär 10 minuter att röra ihop – fyra ingredienser totalt!

vitchokladmousse_polka_111203

 

 

 

 

 

Polkagrismousse
(4 portioner)

2 dl grädde
100 g vit choklad
10 polkagrisar
1 äggula

Vispa grädden – men var försiktig så att den inte blir för hårdvispad! Låt den hellre vara lite för lös, den kommer ändå att stelna i kylen. Smält chokladen över vattenbad. Krossa under tiden polkagrisarna (lägg dem gärna i en plastpåse på en skärbräda och dunka med en kastrull!). Blanda ner ungefär hälften av polkagriskrosset i chokladen. Ta av från värmen när chokladen smält. Rör ner äggulan och därefter lite av den vispade grädden. Rör ner chokladröran i vispgrädden och blanda ordentligt. Rör eventuellt ner några droppar röd karamellfärg om du vill ha en rosa mousse. Fördela i formar och ställ i kylen i en timme ungefär. Fördela resterande krossade polkagrisar ovanpå strax innan servering om du vill!